Top 12 des alternatives maison aux aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont issus de l’industrie alimentaire et composés d’ingrédients hautement altérés, au point qu’il est souvent difficile de reconnaître leur état d’origine (1). Ils sont généralement riches en sucre, en gras et en sel et contiennent plusieurs additifs qu’on ne retrouverait pas normalement dans notre cuisine.

Malgré leur valeur nutritionnelle peu profitable pour la santé, ces aliments fournissent environ la moitié de l’apport en calories moyen des Canadiens. Leur consommation a d’ailleurs été associée à des risques accrus d’obésité et de maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires et l’hypertension.

Cuisiner davantage à partir de produits frais ou peu transformés est avantageux sur plusieurs points : on garde le contrôle sur les ingrédients, en plus de réduire le coût de la facture d’épicerie et notre production de déchets! En usant de créativité, il est tout à fait possible de préparer des versions plus nutritives des aliments ultra-transformés qu’on a l’habitude de consommer.

Voici notre top 12 des recettes offrant des alternatives à des aliments ultra-transformés populaires du commerce :

1. Confiture du commerce → Confiture framboises et chia sans cuisson

2. Céréales à déjeuner → Granola maison chocolaté

3. Tartinade choco-noisettes (style Nutella) → Houmous choco-noisette

4. Yogourt à boire aromatisé → Yogourt à boire aux fruits style YOP

5. Pépites de poulet surgelées → Croquettes de poulet maison

6. Barres tendres du commerce → Barres à l’avoine faciles

7. Croustilles → Chips de pita

8. Grignotines salées → Pois chiches croustillants

9. Crème glacée → Smoothie bol glacé bananes-arachides

10. Biscuits du commerce (style Pattes d’ours) → Galettes à la mélasse et aux patates douces

11. Rouleaux aux fruits du commerce → Rouleaux aux fruits maison

12. Boissons gazeuses → Eaux aromatisées

(1) Moubarac JC. Ultra-processed foods in Canada: consumption, impact on diet quality and policy implications. Montréal: TRANSNUT, Université de Montréal; Décembre 2017.