Une version simplifiée du classique œuf bénédictine, parfaite pour un déjeuner ou un brunch sans tracas! Cette recette offre tout le réconfort du plat traditionnel, en version plus nutritive et facile à préparer. Pour un brunch complet, accompagnez ce plat d’une salade de fruits frais.
Ingredients
4 muffins anglais de blé entier
4 œufs, de calibre gros
80 ml (⅓ tasse) de blancs d’œuf liquide
125 ml (½ tasse) de lait 2%
1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail (ou poudre d’oignon)
1 pincée de sel
Poivre, au goût
4 tranches de jambon, hachées
150 g d’épinards congelés, décongelés et égouttés (ou 1 ½ tasse d’épinards frais)
Sauce hollandaise
125 ml (½ tasse) de fromage cottage 2 %
45 ml (3 c. à soupe) de beurre demi-sel, fondu
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
7,5 ml (½ c. à soupe) de levure nutritionnelle
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Preparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Séparer les muffins anglais en deux et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le lait, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Couper les muffins grillés en quartiers. Déposer dans un plat de cuisson rectangulaire légèrement huilé.
- Ajouter le jambon haché et les épinards.
- Verser la préparation aux œufs sur le tout.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
- Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise : au mélangeur électrique (blender), mixer le fromage cottage, le beurre fondu, le jus de citron, la levure alimentaire et la moutarde de Dijon jusqu’à texture lisse.
- Servir la casserole chaude, nappée de sauce hollandaise.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
